resep : Fatmah Bahalwan modified by mamajalu
Bahan A :
500 gr tepung protein tinggi (kemaren pake 400gr Bread Flour+100gr Plain Flour)
100 gr Gula
15 gr susu tepung
11 gr Ragi istant (kemaren pake merk SAF Instant, 1 bks=11gr)
1/2 sdt Bread Improver
3-4 btr Kuning telor (kalau besar-besar cukup 3bh)
250 - 300 ml air es
Bahan B :
100 gr mentega/margarine
5 gr garam
Untuk Olesan :
Susu Evaporated secukupnya
(hasil kemaren, hasil yang dioles susu evaporated lebih bagus dari yang di oles kuning telur)
Cara membuat :
1. Aduk bahan A, uleni hingga bergumpal-gumpal, masukkan bahan B, uleni terus hingga kalis elastis dan kalau ditarik bisa tipis transparan gak putus.
Kalau pake mixer spiral l.k 15 menit, kalau diuleni manual pake tangan l.k 30 menit. Istirahatkan 20 menit. tutup serbet hangat atau plastik.
2. Kempiskan adonan, potong dan timbang 10 gr, bulatkan. Istirahatkan 10 menit
3. Ambil satu bulatan adonan, tipiskan bagian pinggirannya, taruh isian ditengah-tengah, bulatkan/bentuk sesuai selera. Kepang, bulet-bulet, lonjong, gulung gulung, tarik-tarik... :D
4. Diamkan lagi 30-60 menit tergantung kehangatan udara, setelah terlihat mengembang ringan, poles atasnya dengan susu evaporated.
5. Bakar 20 menit suhu 180*C hingga terlihat keemasan.
6. Angkat, poles butter
Bahan Isi :
SUSU :
70 gr butter unsalted
15 gr gula tepung
40 gr susu tepung
COKLAT :
50 gr butter unsalted
25 gr gula tepung
30 gr susu tepung
20 gr coklat tepung
KEJU :
50 gr keju parut
30 butter salted
bahan isi lain :
KEJU
SOSIS
SMOKED BEEF
KISMIS
MEISES
dll.......
