Mice en place adalah kata-kata terminology Perancis yang dipergunakan secara international dalam bisnis perhotelan dan "Catering". Mice en Place berarti menempatkan dan mengatur segala sesuatu pada tempatnya untuk sesuatu proses pekerjaan.
2. Prinsip - prinsip Mice en Place
- Bersih
- Teratur dan rapi
- Indah atau memiliki daya tarik
- Sesuai dengan kebutuhan
- Disiapkan sebelumnya
3. Tujuan Mice en Place
adalah untuk menunjang proses pekerjaan agar dapat berjalan lancar, tepat pada waktunya, dan menyenangkan. Direstaurant dan Bar Mice en Place ditujukan juga sebagai sarana / pelengkap atmosphir serta dekorasi ruangan.
.